Den Radicchio putzen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit ein bisschen Öl anbraten; den Radicchio dazugeben und 5 Minuten anbraten.
Kategorie: Hauptgericht (für 4 Personen)
Zutaten:
350 g Pasta, “Mezze Penne”
2 Köpfe Radicchio Tardivo (später Radicchio)
2 Stücke Pastin
(traditionelle Grobwurst aus Schwein- und Rindfleisch mit Lardo, Salz, Gewürze, Pfeffer, und verschiedenen Geschmackszusätzen)
1/2 rote Zwiebel
1/2 Glas roter Wein
n. B. Natives Olivenöl Extra
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Radicchio putzen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit ein bisschen Öl anbraten; den Radicchio dazugeben und 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und Salz und Pfeffer dazugeben. In der Zwischenzeit das Wasser mit Salz aufkochen lassen und die Pasta zufügen. In der Zeit, in der die Pasta kocht, den Pastin zerkrümeln und in der Pfanne ohne Fett anbraten. Wenn er angebräunt ist, den Radicchio dazugeben und mit ein bisschen Nudelwasser umrühren, damit die Soße nicht zu trocken wird. Die Pasta abgießen und mit der Soße in der Pfanne kurz anbraten. Mit geraspeltem Parmesan oder gewürfeltem frischem Schiz Käse servieren.