Der Kodinzon ist eine Art Apfelpaste. Er besteht aus dem Fruchtfleisch der Äpfel, genau genommen wird das Fruchtfleisch getrockneter Äpfel lokaler Sorten verwendet.
Der Kodinzon ist eine Art Apfelpaste. Er besteht aus dem Fruchtfleisch der Äpfel, genau genommen wird das Fruchtfleisch getrockneter Äpfel lokaler Sorten verwendet. Die dazu verwendeten Apfelsorten haben schon von sich aus ein ziemlich trockenes Fruchtfleisch.
Die geschälten Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten und gekocht, bis sie zu einem Mus werden, das auf eine Backform und dann auf ein Gestell zum Trocknen gelegt wird. Auf diese Weise bekommt man sehr dünne Blätter, die in kleine Stücke geschnitten werden. Man gibt weder Konservierungsstoffe noch Zucker dazu, es ist eine natürliche, sehr nahrhafte Speise. Deshalb war der Kondinzon früher ein wichtiger Wegbegleiter bei Touren in unwegsamen Gelände zu unwirtliche Orten, so schaffte es der Kondinzon auch beispielsweise auf die Gipfel des Himalaja, zum Kilimandscharo und der Antarktis.
Der Name Kodinzon stammt aus Kodinz, das auf dem lokalen Dialekt trockenes Apfelstück heißt.
Ratschläge:
Die Kodinzon isst man allein oder man kann sie als Geschmackzusatz mit Glühwein oder gekörnt auf Mürbeteigkuchen genießen.
Certificazioni:
P.A.T. – Agroalimentare Traditionsprodukte
Geschäft:
www.dolomitiprealpi.com