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31 March 2023
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01 November 2023
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Traditionen
Lebensmittel und Weinprodukte
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Der Dolomiti-Käse ist nach den Bergen benannt, die unsere Gegend charakterisieren und in der Almen noch verbreitet sind.
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Der Caciotta ist butterweicher Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch und Lab.
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Der Ricotta ist ein typischer Produkt der alten Käsetradition, der durch Erhitzen des Milch-Serumgemisches hergestellt wird.
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Die Butter ist ein Speisefett, das aus der Bearbeitung der Milch gewonnen wird und seit Jahrhunderten in den Almhütten produziert.
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Sein Name stammt stammt vom Wort Casèl, d.h. Molkerei im lokalen Dialekt.
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Dieser Käse ist typisch in der Provinz Belluno und wurde hauptsächlich von den Hirten in den Bergen gegessen; zusammen mit der Polenta war er das einzige Gericht einer armen, aber naturreinen Küche.
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Der Bastardo del Grappa ist eine Sorte Käse, der auf den Almen Monte Grappa seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird.
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Der Tosella ist dem Schiz sehr ähnlich und wurde von den Hirten eingenommen, die dem hochwertigen und verkaufbaren Almkäse ein bisschen Teig wegnahmen.
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Ein Käse antiker Herkunft: Der Morlacco, der auch Murlak, Murlaco oder Burlacco genannt wird, wird mit Kuhmilch auf dem Plateau des Monte Grappa produziert wird.
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Der Mais Sponcio ist nach allgemeiner Ansicht gewöhnlicher Zuckermais, der die Basis für die klassische Polenta in den Bergregionen Veneziens bildet.
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Früher wurde die Gerste in fast allen dolomitischen Tälern angebaut. In jüngerer Vergangenheit ist der Gersteanbau etwas vernachlässigt worden und es gibt nur einige kleine Felder auf entlegenen Gebieten in den Bergen.