Dieser Käse ist typisch in der Provinz Belluno und wurde hauptsächlich von den Hirten in den Bergen gegessen; zusammen mit der Polenta war er das einzige Gericht einer armen, aber naturreinen Küche.
Der Tosella ist dem Schiz sehr ähnlich und wurde von den Hirten eingenommen, die dem hochwertigen und verkaufbaren Almkäse ein bisschen Teig wegnahmen.
Ein Käse antiker Herkunft: Der Morlacco, der auch Murlak, Murlaco oder Burlacco genannt wird, wird mit Kuhmilch auf dem Plateau des Monte Grappa produziert wird.
Früher wurde die Gerste in fast allen dolomitischen Tälern angebaut. In jüngerer Vergangenheit ist der Gersteanbau etwas vernachlässigt worden und es gibt nur einige kleine Felder auf entlegenen Gebieten in den Bergen.