Eine alte Maissorte aus Belluno
Mais Sponcio bezeichnet eine alte Maissorte, deren Name von der charakteristischen spitzen Form der Körner stammt. Der Begriff „sponcio“ kommt aus dem lokalen Dialekt und bedeutet so viel wie „stechend“. Diese widerstandsfähige Pflanze hat sich im Laufe der Zeit perfekt an das raue Bergklima der Provinz Belluno angepasst.
Traditionell wird der Mais in alten wasserbetriebenen Mühlen steingemahlen, wodurch ein besonders geschätztes halbvollkorniges Maismehl entsteht. Dieses Mehl verleiht der typischen Bergpolenta ihre goldgelbe Farbe mit den charakteristischen braunen Sprenkeln, die ihr ein rustikales und authentisches Aussehen geben. Polenta aus Mais Sponcio ist fest, kräftig, aromatisch und ein echtes Geschmackserlebnis.
Die Produktion wird vom Consorzio del Mais Sponcio geschützt, dem landwirtschaftliche Erzeuger aus der Provinz Belluno angehören, die in der landwirtschaftlichen Genossenschaft La Fiorita organisiert sind. Die Herstellung erfolgt nach einem umweltfreundlichen Regelwerk, das die traditionellen Anbaumethoden bewahrt.
Zertifizierungen
Mais Sponcio ist als Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt (P.A.T.) anerkannt und wurde von der Region Venetien als vom Aussterben bedrohte Sorte eingestuft, die besonderen Schutz und Förderung verdient.
