Entdecken Sie die authentischen Aromen der Valbelluna. Lokale Produkte, ehrliche Weine und Gerichte, die Tradition und Innovation vereinen – die Essenz der Berge auf Ihrem Teller.
Es gibt einen besonderen Weg, die Valbelluna zu entdecken, abseits der üblichen Touristenpfade. Es ist eine Reise für die Sinne: der Duft von Holz, die frische Bergluft und vor allem die authentischen Aromen eines reichen und großzügigen Landes. Wenn Sie nach einer außergewöhnlichen Erfahrung suchen, bei der Essen die Geschichte eines Ortes erzählt, sind Sie hier genau richtig. Die Küche ist hier nicht nur Nahrung, sondern ein tiefer Ausdruck des Lebens in den Bergen, gemacht mit regionalen Zutaten, Leidenschaft und Respekt vor der Natur.
Ein Schatz an typischen Produkten: Die Vorratskammer der Valbelluna
Vergessen Sie komplizierte Gerichte und aufwendige Küchen. In der Valbelluna ist der wahre Star die „cucina povera“ – die „arme Küche“, nicht im Sinne von karg, sondern im Sinne von ehrlich und unverfälscht. Sie ist eine Rückkehr zu den Ursprüngen, zu Aromen, die von Erde und harter Arbeit sprechen.
Unser Geheimnis sind die lokalen Produkte, die auf den Bauernhöfen der Region sorgfältig angebaut und gezüchtet werden. Jeder Bissen ist ein Stück Valbelluna. Unter den Käsesorten können Sie den renommierten Piave D.O.P., den zarten Schiz und die würzigen Alm-Käse und -Produkte probieren.
Und was ist mit den Hülsenfrüchten? Von der geschätzten Lamon-Bohne I.G.P. über die „bonei“ aus Fonzaso, die „Bala Rossa“ und die zarte Gialet-Bohne – ein Slow-Food-Präsidium – jede Sorte ist ein einzigartiges Erlebnis. Auch Gemüse wie der Belluno-Kürbis und die Cesiomaggiore-Kartoffel De.Co., oder das „sponcio“-Maismehl, die Hauptzutat für die unverzichtbare Polenta, fehlen nicht.
Trotz der Liebe zu den Rezepten der Großmutter blickt die Küche der Valbelluna in die Zukunft. Unsere geschickten Köche nehmen die traditionellen Rezepte – wie die schmackhaften Suppen, Eintöpfe, Kutteln und Hauptgerichte auf Basis von lokalem Fleisch und Käse – und interpretieren sie mit einem modernen und kreativen Touch neu. Das Ergebnis sind Gerichte, die die Geschichte der Region ehren, aber mit überraschender Ästhetik und Geschmack überzeugen. Egal, ob Sie ein Restaurant, eine Berghütte, ein Volksfest oder einen Agrotourismus-Betrieb wählen, Sie werden immer einen Ort finden, an dem Sie die wahre Essenz der Valbelluna schmecken können.
Die Aromen der Erde: Fleisch, Weine und Biere
Das Fleisch in der Valbelluna hat einen einzigartigen Geschmack. Vom pastin, einer würzigen Hackfleischmischung, über das Lamon-Schaf und das Alpago-Lamm (ein Slow-Food-Präsidium) bis hin zu den „Pendole“, gewürzten, getrockneten Fleischstreifen, erzählt jedes Gericht von einer alten Züchtungstradition.
Aber die Valbelluna überrascht auch mit ihren süßen und fruchtigen Produkten. Von der Feltrina-Walnuss über die Feltrino-Kastanie und Morone bis zum „Pom Prussian“ (Preußischer Apfel) ist jeder Bissen ein Eintauchen in den Geschmack der Berge.
Und vergessen wir nicht den Nektar der Götter: den Dolomiti Bellunesi Honig D.O.P., ein Spitzenprodukt.
Um Ihre Mahlzeiten zu begleiten, können Sie aus Weinen wählen, die aus alten Rebsorten wie Bianchetta und Pavana hergestellt werden, oder aus „resistenten“ Weinen, lokalen Bieren wie Birra Dolomiti und handwerklich hergestellten Grappas, die den Geist der Region einfangen.
In die Valbelluna zu kommen, bedeutet, ein kulinarisches Abenteuer zu erleben, das über das bloße Essen hinausgeht. Es bedeutet, mit Einheimischen am Tisch zu sitzen, den Geschichten der Produzenten zuzuhören und die wahre Essenz einer Region zu schmecken.
Sind Sie bereit, die authentischen Aromen eines Berges zu entdecken, der willkommen heißt und überrascht? Wir erwarten Sie!
