Seit über 500 Jahren gilt das Val Belluna als eine Region edler Bohnensorten. Zu ihren charakteristischsten Spezialitäten zählt die Gialét-Bohne aus dem Val Belluna, ein seltenes Produkt, das Geschichte, Tradition und landwirtschaftliche Biodiversität vereint.
Auch bekannt als fasol biso, gialìn oder solferino, zeichnet sich die Gialét-Bohne durch ihre kleine, runde Form und ihre besondere gelb-grüne Farbe aus, die an eine Erbse erinnert. Ihr feiner, ausgewogener Geschmack mit einer leichten Kastaniennote sowie ihre sehr dünne Schale machen sie besonders bekömmlich und für alle Altersgruppen geeignet.
Bis heute wird sie in begrenzten Mengen von lokalen Erzeugern angebaut, die ein altes Saatgut bewahren, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Schon in der Vergangenheit galt die Gialét-Bohne als kostbares Lebensmittel und wurde sogar von Händlern geschätzt, die den Vatikan belieferten.
Seit 2010 ist sie als Slow Food® Presidio anerkannt – ein Zeichen für ihren hohen kulturellen Wert und ihre enge Verbindung zur Landschaft und Identität des Val Belluna.
In der Küche überzeugt die Gialét-Bohne durch ihre Vielseitigkeit: klassisch gekocht mit etwas Olivenöl, in traditionellen Suppen oder in modernen Kreationen renommierter Köche, oft in Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten. Erhältlich im Herbst direkt bei den Produzenten und in ausgewählten Verkaufsstellen, lädt sie dazu ein, die authentischen Genusswelten des Val Belluna zu entdecken.