Die Fojaroi sind auf hohen Lagen erbauten Strukturen, die als feste Wohnsitze während der Sommermonate genutzt werden.
Sie dienten als Unterkünfte für die Hirten, für die Tiere und zur Käseproduktion in den heißesten Monaten, während sie im Winter als Lagerhäuser und Scheunen verwendet wurden, um die notwendigen Mittel zum Überleben in den tiefer gelegenen Siedlungen bereitzustellen.
Der charakteristischste und bemerkenswerteste Teil dieser Bautypen ist jedoch das Dach, das mit Ästen von Buchen bedeckt ist, die mit Blättern (“foje”, woraus sich fojarol ableitet) belegt sind. Diese wurden im August bei abnehmendem Mond geschnitten, wenn die Buche ihren Höhepunkt der vegetativen Phase erreicht hat, und sofort zum Einsatz gebracht.
Es sind nur noch wenige Exemplare zu beobachten, von denen einige im Valle di Seren an der Nordseite des Grappa-Massivs besichtigt werden können.
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