Der Piave-Käse DOP zählt zu den wichtigsten Käsespezialitäten der Provinz Belluno. Seinen Namen verdankt er dem historischen Fluss Piave, der diese alpinen Täler durchzieht.
Der Piave-Käse DOP zählt zu den wichtigsten Käsespezialitäten der Provinz Belluno. Seinen Namen verdankt er dem historischen Fluss Piave, der diese alpinen Täler durchzieht.
Es handelt sich um einen hart gereiften DOP-Käse mit gekochtem Teig, der ausschließlich in der Provinz Belluno aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt wird. Sein Geschmack ist süßlich und intensiv, jedoch niemals scharf. Das volle Aroma erinnert an alpine Kräuter und Blumen und macht den Piave-Käse in jeder Reifestufe unverwechselbar.
Die Herstellung des Piave-Käses geht auf das späte 19. Jahrhundert zurück, als im Bellunese die ersten alpinen Genossenschaftskäsereien gegründet wurden. Dieses Wissen wurde über Generationen weitergegeben und prägt den Käse bis heute.
Für die Produktion wird ausschließlich Milch aus regionalen Betrieben verwendet. Dadurch sind Herkunft und Qualität jederzeit gewährleistet. Der Piave-Käse ist in vier Reifestufen erhältlich: Fresco, Mezzano, Vecchio und Piave Oro.
Heute wird der Piave-Käse besonders wegen seiner Vielseitigkeit in der Küche geschätzt. Er wird bevorzugt in Scheiben geschnitten serviert, oft kombiniert mit Konfitüren oder Honig, oder als Zutat in warmen Gerichten eingesetzt.
Typisch sind Risotto mit Piave-Käse, Gerichte mit Gnocchi sowie kreative Vorspeisen, bei denen der Geschmack im Mittelpunkt steht.
Der Piave-Käse trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) und ist zudem als Traditionelles Lebensmittelprodukt (P.A.T.) anerkannt – ein Zeichen für Qualität, Herkunft und Tradition.
