L’unicità di un territorio ad altissima naturalità e in esso antiche tradizioni agro–pastorali, tramandate nei secoli con sapiente cultura contadina, hanno saputo conservare fino ai giorni nostri uno straordinario patrimonio agroalimentare apprezzato non solo a livello locale, ma anche a livello nazionale.
Piccole e piccolissime produzioni agroalimentare, per lo più a carattere stagionale, destinate ad un pubblico che ricerca e sa apprezzare i sapori e valori della tradizione, dell’originalità, della semplicità, come anche produzioni che hanno saputo coniugare tradizione e processi di innovazione tecnologica. Formaggi, salumi, legumi e cereali, frutta fresca e secca raccontano la storia e la realtà delle Dolomiti bellunesi con grande autenticità.
I prodotti tipici del territorio
Scopri
Prende il nome dalle splendide montagne che caratterizzano il nostro territorio, una zona ricca di pascoli dove è ancora diffuso l’alpeggio.
Scopri
Formaggio fresco e molle, prodotto con latte vaccino pastorizzato e caglio. Il sapore è dolce, delicato e burroso.
Scopri
La ricotta è un prodotto tipico dell’antica tradizione casearia, ottenuto mediante il riscaldamento del siero ricavato dal processo di trasformazione del latte in formaggio.
Scopri
Il burro è il grasso alimentare ricavato dalla lavorazione del latte, prodotto da secoli nelle malghe.
Scopri
Questo formaggio è tipico della provincia, era consumato soprattutto dai malgari che unito alla polenta costituiva il piatto unico di una cucina povera ma genuina.
Scopri
E’ un formaggio prodotto nelle malghe del Massiccio del Grappa fin dai primi anni dell’ 800. Il nome deriva dal fatto che il Bastardo viene prodotto quando il latte, non è più trasformabile in Morlacco.
Scopri
Tutto il territorio bellunese è disseminato di malghe; l’alpeggio è fondamentale per la buona riuscita dei formaggi e di tutti i latticini, proprio perché nei pascoli ad alta quota crescono le erbe e i fiori…
Scopri
La Tosella, è un formaggio molto simile allo Schiz, veniva consumato dai malgari che sottraevano, al più pregiato e commerciabile formaggio di malga.
Scopri
Un formaggio con radici, antiche: il Morlacco, chiamato anche Murlak, Murlaco o Burlacco viene prodotto con latte vaccino sull’altopiano del Grappa.
Scopri
Il Mais Sponcio rappresenta nell’immaginario collettivo il tipico mais e dunque la tipica polenta delle montagna veneta, con tutti i riferimenti che se ne possono trarre nell’unicità dell’ambiente dolomitico.
Scopri
Un tempo l’orzo era coltivato in quasi tutte le vallate dolomitiche bellunesi, oggi, purtroppo, la coltivazione è stata fortemente trascurata e resiste solo in piccoli campi in remote aree montane.
Scopri
Il Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese, rappresenta localmente la tipologia più diffusa e conosciuta, trovando grande apprezzamenti, ma anche tanti tentativi di imitazioni mal riusciti.
Scopri
Tra le tante varietà che da 500 anni hanno reso la Val Belluna “terra di fagioli pregiati”, il fagiolo gialét spicca per aspetto, consistenza e gusto.
Scopri
Uno dei prodotti agro- alimentari bellunesi maggiormente apprezzati grazie alla propria bontà, genuinità e salubrità.
Scopri
Nella Valbelluna, tra gli ortaggi di maggiore diffusione e pregio, la zucca assume un carattere di forte tradizione. In tutte le famiglie contadine nelle diverse vallate bellunesi, era consuetudine coltivarle e consumarle.
Scopri
Il territorio Dolomitico Bellunese vanta una tradizione apistica di altissimo pregio, grazie anche alla grande varietà di fiori presenti nei prati a diverse altitudini.
Scopri
Il Pastin rappresenta un importante tradizione della cultura gastronomica in Provincia di Belluno.
Scopri
Un tempo era realizzato con carne di suino e di cavallo, ma ora l’impasto più comune è con una miscela di suino e bovino. Il salame viene consumato dopo un adeguata stagionatura.
Scopri
Il Pom Prussian come viene chiamato in queste zone ha una storia che risale agli anni di fine ‘800, quando un gruppo di minatori di Faller, di ritorno dalla Prussia, portarono con sé alcune piante…
Scopri
La Fragola e altri piccoli frutti di bosco arricchiscono il sottobosco delle Dolomiti
Scopri
Il Noce Feltrino ha una tradizione antichissima, rinomato per l’ottima qualità del frutto, ma anche per le qualità del legno, è conosciuto a livello nazionale.
Scopri
Il Marrone Feltrino è di origini antiche, veniva coltivato in queste zone già in epoca romana.
Scopri
Il Kodinzon è una pasta di mele, precisamente una conserva ricavata dalle mele essiccate di antiche varietà locali, generalmente mele dalla polpa asciutta, che essiccano rapidamente.
Scopri
E’ la birra a chilometro zero! Grazie ad un accordo tra cooperative agricole che coltivano all’interno dei comuni del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi e la storica birreria feltrina
Scopri
La produzione dei vigneti del feltrino hanno tradizioni antiche, si pensa che le vigne venissero coltivate già dal ‘200, e sono documentati anche intensi scambi commerciali con l’Impero Austro – Ungarico.
