L’unicità di un territorio ad altissima naturalità e in esso antiche tradizioni agro–pastorali, tramandate nei secoli con sapiente cultura contadina, hanno saputo conservare fino ai giorni nostri uno straordinario patrimonio agroalimentare apprezzato non solo a livello locale, ma anche a livello nazionale.

Piccole e piccolissime produzioni agroalimentare, per lo più a carattere stagionale, destinate ad un pubblico che ricerca e sa apprezzare i sapori e valori della tradizione, dell’originalità, della semplicità, come anche produzioni che hanno saputo coniugare tradizione e processi di innovazione tecnologica. Formaggi, salumi, legumi e cereali, frutta fresca e secca raccontano la storia e la realtà delle Dolomiti bellunesi con grande autenticità.

I prodotti tipici del territorio

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Ricotta

La ricotta è un prodotto tipico dell’antica tradizione casearia, ottenuto mediante il riscaldamento del siero ricavato dal processo di trasformazione del latte in formaggio.
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Schiz

Questo formaggio è tipico della provincia, era consumato soprattutto dai malgari che unito alla polenta costituiva il piatto unico di una cucina povera ma genuina.
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Bastardo del Grappa

E’ un formaggio prodotto nelle malghe del Massiccio del Grappa fin dai primi anni dell’ 800. Il nome deriva dal fatto che il Bastardo viene prodotto quando il latte, non è più trasformabile in Morlacco.
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Formaggio di Malga Bellunese

Tutto il territorio bellunese è disseminato di malghe; l’alpeggio è fondamentale per la buona riuscita dei formaggi e di tutti i latticini, proprio perché nei pascoli ad alta quota crescono le erbe e i fiori…
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Tosella

La Tosella, è un formaggio molto simile allo Schiz, veniva consumato dai malgari che sottraevano, al più pregiato e commerciabile formaggio di malga.
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Mais Sponcio

Il Mais Sponcio rappresenta nell’immaginario collettivo il tipico mais e dunque la tipica polenta delle montagna veneta, con tutti i riferimenti che se ne possono trarre nell’unicità dell’ambiente dolomitico.
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Orzo Bellunese

Un tempo l’orzo era coltivato in quasi tutte le vallate dolomitiche bellunesi, oggi, purtroppo, la coltivazione è stata fortemente trascurata e resiste solo in piccoli campi in remote aree montane.
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Fagiolo Gialét

Tra le tante varietà che da 500 anni hanno reso la Val Belluna “terra di fagioli pregiati”, il fagiolo gialét spicca per aspetto, consistenza e gusto.
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Zucca Santa bellunese

Nella Valbelluna, tra gli ortaggi di maggiore diffusione e pregio, la zucca assume un carattere di forte tradizione. In tutte le famiglie contadine nelle diverse vallate bellunesi, era consuetudine coltivarle e consumarle.
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Salame Bellunese

Un tempo era realizzato con carne di suino e di cavallo, ma ora l’impasto più comune è con una miscela di suino e bovino. Il salame viene consumato dopo un adeguata stagionatura.
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Mela Prussiana

Il Pom Prussian come viene chiamato in queste zone ha una storia che risale agli anni di fine ‘800, quando un gruppo di minatori di Faller, di ritorno dalla Prussia, portarono con sé alcune piante…
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Noce Feltrina

Il Noce Feltrino ha una tradizione antichissima, rinomato per l’ottima qualità del frutto, ma anche per le qualità del legno, è conosciuto a livello nazionale.
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Kodinzon

Il Kodinzon è una pasta di mele, precisamente una conserva ricavata dalle mele essiccate di antiche varietà locali, generalmente mele dalla polpa asciutta, che essiccano rapidamente.
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Birra delle Dolomiti

E’ la birra a chilometro zero! Grazie ad un accordo tra cooperative agricole che coltivano all’interno dei comuni del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi e la storica birreria feltrina
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Il vino

La produzione dei vigneti del feltrino hanno tradizioni antiche, si pensa che le vigne venissero coltivate già dal ‘200, e sono documentati anche intensi scambi commerciali con l’Impero Austro – Ungarico.
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Pendolon

Lavate le patate e lessatele in acqua salata con la buccia. Nel frattempo, rosolate in un tegame un battuto di pancetta nel burro e, dopo qualche minuto,

Ricette tradizionali con prodotti d'eccellenza