La ricotta è un prodotto tipico dell’antica tradizione casearia, ottenuto mediante il riscaldamento del siero ricavato dal processo di trasformazione del latte in formaggio.
La ricotta è un prodotto tipico dell’antica tradizione casearia, ottenuto mediante il riscaldamento del siero ricavato dal processo di trasformazione del latte in formaggio. E’ un prodotto fresco, di consistenza molle e dal sapore dolce. Viene commercializzata freschissima, oppure può essere sottoposta ad affumicatura con legno di conifere verdi disponendola per alcuni giorni su rastrelliere in legno sulla cappa dei focolari.
Consigli:
La ricotta fresca è ottima per preparare cibi dolci e salati, o da gustare con il pane o verdure fresche. Mentre quella affumicata, è un vero piacere mangiarla fritta.
Certificazioni:
Prodotto Agroalimentare Tradizionale P.A.T.
Negozio:
www.dolomitiprealpi.com