Tagliare lo schiz a fettine di spessore 1,5 cm e farlo dorare in una padella antiaderente con un velo di burro in entrambi le parti (deve prendere un leggero colore dorato).
Tipo piatto: secondo per 2 o più persone
Ingredienti:
2 fette di schiz per persona
panna fresca quanto basta per ricoprire lo schiz
sale q.b.
Preparazione:
Tagliare lo schiz a fettine di spessore 1,5 cm e farlo dorare in una padella antiaderente con un velo di burro in entrambi le parti (deve prendere un leggero colore dorato). Disporle successivamente in una pirofila da forno e salarle; quindi ricoprire di panna liquida e ultimare la cottura in forno caldo (170°) per circa 15/20 minuti in modo da far rapprendere la panna e a ottenere una crema morbida attorno allo schiz. Accompagnare la pietanza con una calda fetta di polenta di montagna.