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31 March 2023
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01 November 2023
category:
Rezepturen
Lebensmittel und Weinprodukte
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Den Radicchio putzen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit ein bisschen Öl anbraten; den Radicchio dazugeben und 5 Minuten anbraten.
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3 Liter Wasser mit allen Zutaten in einen Topf geben und eine Stunde köcheln lassen. Die Suppe ruhen lassen und mit einem Tropfen Öl und viel Parmesankäse servieren.
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Die Bohnen in viel reichlich gesalzenem Wasser 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und anschließend in einen anderen Topf mit viel warmen Wasser (oder Brühe) sowie zwei geschälten in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln geben.
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Schiz Käse in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Käsescheiben in einer Pfanne mit ein bisschen Butter braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Den Käse in eine feuerfeste Form geben und Salz dazugeben.
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Die lebendigen Schnecken im kochenden Wasser fünf Minuten abbrühen. Die Schnecken sofort aus dem Gehäuse herausziehen und anschließend der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
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Bohnen in wenig Wasser 1 Stunde kochen. Die Zwiebel und den Paprika würfeln, in eine große Pfanne mit Öl, Essig und Zucker geben und kochen.
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Auf mittlerer Flamme in einen Kupferkessel (oder Aluminiumtopf) mit einem Liter Wasser und Salz auf mittlere Flamme stellen.