Die antiken bäuerlichen Traditionen im Gebiet rund um die Dolomiten sind im Laufe der Zeit bewahrt worden, so dass man heute noch die damaligen Spezialitäten schmecken kann, die nicht nur lokal sondern auch international anerkannt werden.
Die regionale Landwirtschaft stellt die Genüsse, die Werte und die Natürlichkeit der Tradition mit dem technologischen Fortschritt zusammen. Käse, Wurstwaren, Hülsenfrüchte, Getreide, Obst, Trockenobst erzählen die Geschichte und die Realität der Bellunesischen Dolomiten mit Authentizität.
I prodotti tipici del territorio
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Der Dolomiti-Käse ist nach den Bergen benannt, die unsere Gegend charakterisieren und in der Almen noch verbreitet sind.
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Der Caciotta ist butterweicher Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch und Lab.
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Der Ricotta ist ein typischer Produkt der alten Käsetradition, der durch Erhitzen des Milch-Serumgemisches hergestellt wird.
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Die Butter ist ein Speisefett, das aus der Bearbeitung der Milch gewonnen wird und seit Jahrhunderten in den Almhütten produziert.
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Sein Name stammt stammt vom Wort Casèl, d.h. Molkerei im lokalen Dialekt.
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Dieser Käse ist typisch in der Provinz Belluno und wurde hauptsächlich von den Hirten in den Bergen gegessen; zusammen mit der Polenta war er das einzige Gericht einer armen, aber naturreinen Küche.
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Der Bastardo del Grappa ist eine Sorte Käse, der auf den Almen Monte Grappa seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird.
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Der Tosella ist dem Schiz sehr ähnlich und wurde von den Hirten eingenommen, die dem hochwertigen und verkaufbaren Almkäse ein bisschen Teig wegnahmen.
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Ein Käse antiker Herkunft: Der Morlacco, der auch Murlak, Murlaco oder Burlacco genannt wird, wird mit Kuhmilch auf dem Plateau des Monte Grappa produziert wird.
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Der Mais Sponcio ist nach allgemeiner Ansicht gewöhnlicher Zuckermais, der die Basis für die klassische Polenta in den Bergregionen Veneziens bildet.
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Früher wurde die Gerste in fast allen dolomitischen Tälern angebaut. In jüngerer Vergangenheit ist der Gersteanbau etwas vernachlässigt worden und es gibt nur einige kleine Felder auf entlegenen Gebieten in den Bergen.
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Die Bohne von Lamon (Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese) ist die bekannteste Bohnensorte der Provinz, die mit viel Erfolg in der Region gezüchtet wird.
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Zwischen den verschiedenen Bohnensorten, welche das Piavetal als „Land der hochwertigen Bohnen“ bekannt gemacht haben, unterscheidet sich die Bohne Gialét für ihr Aussehen, ihre Form und ihren Geschmack.
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Die Kartoffel von Cesiomaggiore (Patata di Cesiomaggiore) ist eines der Agrar- und Nahrungsprodukte, das dank ihres guten Geschmacks, ihrer Naturreinheit und Gesundheit am meisten gepriesen wird.
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Im Piavetal ist der Kürbis sehr traditionell. In allen Bauernfamilien der verschiedenen Täler war es üblich, Kürbisse anzubauen und zu essen.
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Dank der Vielzahl von Blumen, die auf verschiedenen Höhen in den Bellunesischen Dolomiten wachsen, kann man Honig von hervorragender Qualität produzieren.
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Der Pastin stellt eine sehr wichtige Tradition der Küchenkultur in der Provinz Belluno dar.
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Damals wurde der Salame Bellunese mit Schwein- und Pferdefleisch gemacht, heutzutage wird er hingegen eher mit Schwein- und Rindfleisch produziert. Der Salame kann nach einer angemessenen Reifezeit gegessen werden.
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Die Wälder der Dolomiten sind reich an Erdbeeren und anderen kleinen Waldbeeren
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Der Feltriner Walnussbaum (Noce Feltrino) hat eine sehr alte Tradition, ist sehr bekannt für seine Frucht, für die Qualität seines Holzes und ist international anerkannt.
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Der Feltriner Marone hat eine antike Herkunft, er wurde nämlich schon in der Römischen Zeit in dieser Gegend angebaut. Er unterscheidet sich von den normalen Kastanien durch seine größere Dimension.
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Der Kodinzon ist eine Art Apfelpaste. Er besteht aus dem Fruchtfleisch der Äpfel, genau genommen wird das Fruchtfleisch getrockneter Äpfel lokaler Sorten verwendet.
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Dank einer Vereinbarung zwischen den landwirtschaftlichen Genossenschaften, die innerhalb des Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi die Gerste anbauen
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Der Weinanbau hat in Feltre und seiner Umgebung eine sehr alte Tradition. Man denkt, dass er schon im 13. Jahrhundert angebaut wurde und man hat auch viele Dokumente von der Handlung mit Österreich-Ungarn.
