Der Bastardo del Grappa ist eine Sorte Käse, der auf den Almen Monte Grappa seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird.
Der Bastardo del Grappa ist eine Sorte Käse, der auf den Almen Monte Grappa seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird. Überlieferungen des Volksmunds zufolge wird der Käse deshalb Bastardo genannt, weil er dann produziert, wenn die Produktion des ebenfalls bekannten Morlacco-Käses nicht glückte. In der regionalen Küche weiß man jedoch, dass für den Bastardo del Grappa Milch von anderen Kuhrassen verwendet wird. Sein Geschmack ist süß und leicht würzig, kann aber von abhängig von der Verarbeitung, dem Futter auf den Almen und den zur Produktion verwendeten Kühen variieren.
Ratschläge:
Der Bastardo ist ein Käse, der gut zu einem jungen Rotwein oder einem Weißwein mittlerer Textur passt. Ebenfalls ist er ein optimaler Begleiter für Obst wie Äpfeln, Birnen oder Waldbeeren/Waldfrüchten.
Zertifizierungen:
P.A.T. – Agroalimentare Traditionsprodukte
Geschäft:
www.dolomitiprealpi.com